炎炎夏日就是要來點清爽的菜色開胃，這道鮮蝦豆腐沙拉是在桂冠粉絲團偷學的，像不像三分樣啦！
應該要再撒點巴西利就會看起來更美觀，想說自己吃嘛！不用這麼厚工啦！重點是好吃最要緊~~
└特調沙拉醬
材料：桂冠美乃滋、番茄醬、鮮奶油
做法：比例依個人喜好和第六感決定，我也搞不清楚我是怎麼加的。
└主角鮮蝦
材料：鮮蝦、鹽、胡椒粉、米酒、蛋黃、番薯粉
做法：
1.鮮蝦剝殼去腸泥〈就是這道工花去好長一段時間，要不是婆婆說蝦子要買回來自己剝才新鮮，我就會買人家剝好的。〉
2.剝好的蝦用鹽、胡椒粉、米酒、番薯分抓勻後放入冰箱醃個一小時〈本來要用太白粉，但家裡只有番薯粉，婆婆說效果都一樣就將就著用了。〉
3.從冰箱取出後再打入蛋黃抓勻，沾上番薯粉下鍋煎至表面呈金黃色即可。
└中華雞蛋豆腐
本來要用桂冠芙蓉豆腐的，但跑了兩家超市都買不到，只好用中華雞蛋豆腐。
最後把豆腐切丁，加入煎好的鮮蝦，用特調沙拉拌勻就可以盛盤了。
美乃滋混著番茄醬的微酸，真的很適合在炎熱的夏天開胃，冰冰涼涼的豆腐再加上醃製過的鮮蝦，口感相當清爽。
這鮮蝦經過醃製後再包裹著蛋黃和番薯粉，吃起來入味又能保持口感Q彈，婆婆吃了讚不絕口呢！
這道菜最麻煩的就是處理蝦仁，如果怕麻煩的話就買現成的蝦仁吧！
建議豆腐還是使用桂冠芙蓉豆腐，雖然中華雞蛋豆腐也好吃，但桂冠芙蓉豆腐還是比較適合涼拌。
一道美味清爽的夏日輕食推薦給大家囉！
